- เบบี้ปลาหมึกย่างเสียบไม้ ร้าน Sushi Masato
เบบี้ปลาหมึกย่างเสียบไม้
ร้านซูชิระดับ The Plate Michelin
ร้าน Sushi Masato อยู่ซอยสุขุมวิท 31 ครับ ไม่มีที่จอดรถ แต่ดึกๆจอดในซอยพอได้
ตัวเชฟเองสมัยอยู่ New York ได้ 1 ดาว มิเชอลิน และได้ระดับ The Plate Michelin Bangkok ครับ
เนื่องจากร้านคิวแน่นตลอดเลยจองได้แบบนั่งโต๊ะแทน คนทำจะเป็นเชฟผู้ช่วย แล้วเดินมาเสิร์ฟที่โต๊ะคำต่อคำ ดังนั้นผมจะประเมินจากฝีมือของเชฟผู้ช่วยนะครับ
สำหรับจานปลาดิบที่ทำได้ดีมากคือ Ankimo ตัวตับนุ่มเบา รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน ทำได้ดีมากครับ รองลงมา Hotate หวานและไม่คาวเลย ทานกับเกลือและมะนาวยิ่งขับให้รสหวานเด่นขึ้น ส่วนที่ค่อนข้างผิดหวังคือ Awabi ที่จืดทั้งเนื้อและซอสตับเลยครับ
สำหรับซูชิ ข้าวซูชิคลุกน้ำส้มสายชูแดง หุงมาโอเคครับ การปั้นก็กลางๆ ไม่ได้โดดเด่น แต่ก็ไม่มีจุดติที่ร้ายแรง ที่ทำได้ดีก็ Anago นุ่มฟู หวานอร่อยดีมาก เรียกว่าห่างจากร้านเทพๆที่ญี่ปุ่นไม่กี่ก้าวครับ ที่น่าผิดหวังคือ Chutoro และ Otoro แม้จะ Ageing ได้ดีพอสมควร แต่เจอเอ็นทั้ง 4 คำเลยครับ
สุดท้ายที่อร่อยโดดเด่นคือหัวไชเท้าดอง ที่หวานกรอบ สดชื่นดีมากครับ
ราคา: ราวๆ 7,000 บาทต่อคน
สรุป 3.5 ดาว2 Likes0 Comment
LikeShare
