Chim by Siam Wisdom (สยาม วิสดอม)

ปิดอยู่จะเปิดในเวลา 17:00
USERS' CHOICE 2019
เชฟหนุ่มกับต้มยำของเค้า:) - ต้มยำปลาช่อนโบราณ
อาหารไทยพรีเมี่ยม รสชาติดี บริการน่ารัก:)
“Chim by siam wisdom” ร้านอาหารไทย ระดับมิชลินสตาร์ 1ดาวค่ะ ตัวเจ้าของร้านคือ เชฟหนุ่มค่ะ อดีตเชฟกะทะเหล็กเมืองไทย🇹🇭 ครั้งนี้มีโอกาสได้รับเชิญจากวงใน งาน ‘Mekhong elite table’ ให้ไปลองค่ะ:) ต้องขอขอบคุณทางวงในมากๆ มา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ✨✨ ตัวร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท31 ค่ะ ร้านเป็นบ้านทรงไทย มีที่จอดรถบริเวณหน้าร้านค่ะ จอดได้เกือบๆ 10คันเลยนะคะ ตัวร้านเป็นบ้านไม้ทรงไทย มีทั้งหมด 2ชั้น ที่นั่งค่อนข้างเยอะค่ะ การบริการดีเลยค่ะ พอดีวันที่ไปฝนตกหนักเลย ขับรถไปถึงก็มีร่มมารับ พนักงาน แนะนำอาหารได้ดี จัดเปลี่ยนอุปกรณ์การกินให้ตลอดค่ะ:) ทางร้านวันนี้จัดงานโดยเเม่โขงค่ะ ก่อนเริ่มมื้อนี้ เราเริ่มต้นกันด้วย welcome drink ค่ะ แก้วแรก เป็นคอกเทลแก้วเล็กๆค่ะเรียกน้ำย่อยกันก่อน ชิมแล้วให้ความรู้สึกถึงแม่โขงผสมกับมะนาวค่ะ สดชื่นดีค่ะแก้วนี้😙 สำหรับอาหาร เริ่มต้นที่ starter ค่ะ จะเรียงลำดับตามที่เชฟแนะนำให้กิน เรียงกันไปนะคะ เริ่มต้นด้วย -‘มูสมะเขือม่วงกับข้าวเกรียบงา’🥠 คำนี้เราว่าอร่อยดีนะคะ ตัวมูสมะเขือเนี่ย มีรสเผ็ดติดลิ้นนิดๆ กินคู่กับข้าวเกรียบงาคืออร่อย คำนี้ชอบค่ะ:) -‘กระทงทองปูนิ่ม’🦀 คำนี้รสชาติเรียบจืดไปหน่อย ไม่ค่อยตื่นเต้น ตัวกระทงทองกรอบดีค่ะ เบสเป็นครีมฟักทอง มีกลิ่นฟักทองอ่อนๆ เนื้อครีมข้นพอดีๆ แต่รสชาติยังไม่เข้มข้นเท่าไรค่ะ ตัวปูนิ่มก็ทำมาได้นิ่มดีอยู่ค่ะ โดยรวมคำนี้กลางๆค่ะ -‘ไก่กอแร๊ะ’🐔 อันนี้มาเป็นไม้เล็กๆเหมือนไก่สะเต๊ะค่ะ รสชาติดีอร่อย มีรสเผ็ดหน่อยๆ วางมาบนผักดอง กินคู่กันละเข้ากันดีมากเลยค่ะ คำนี้ชอบสุดเลยค่ะ:)👍🏻 ช่วง starter นี้มีคอกเทลที่ทางแม่โขงแนะนำกินคู่กันคือ ‘Mekhong siam sparkling’ เป็นแม่โขง ผสมเหล้าลิ้นจี่ และลิ้นจี่สดค่ะ แก้วนี้อร่อยค่ะ หอมลิ้นจี่ กินคู่กับอาหารรสจัดหน่อยเข้ากันดีเลย ต่อกันที่ appetizer ‘ไก่กับไข่’ จานนี้มีอะไรที่มากกว่าชื่อนะคะ จานนี้นำเสนอได้น่าสนใจมากเลยค่ะ เริ่มจากด้านล่างสุด เป็นผักโขมค่ะ วางทับด้วยหมี่กรอบที่ทำออกมาให้มีลักษณะคล้ายๆรังนก บนรังนกหมี่กรอบก็จะมีไข่ออนเซน เนื้อไก่ฉีก เห็ดชิตาเกะ ราดทับด้วย Sabayon Sauce เป็นแนว Custardy Italian Sauce ค่ะ รสชาติออกหวานๆเปรี้ยวๆปนๆกัน และวางตกแต่งด้วยแป้งแพกรอบ ontop ด้านบนค่ะ เราว่าจานนี้รสชาติมัน complex มากเลยนะ แต่ละคำที่เข้าปากคือรสชาติต่างกันค่ะ ให้ประสบการณ์แปลกใหม่ดี:) Soup ‘ต้มยำปลาช่อนโบราณ’ จานนี้เชฟหนุ่มเล่าให้ฟังว่าเป็นเมนูตั้งแต่สมัยรัชกาลที่2 ซึ่งในหลวงรัชกาลที่2 จะชอบเสวยในช่วงเวลาประชวรค่ะ เป็นสูตรที่หายไปเกือบ 200ปี เชียวนะคะ! ต้มยำนี้จะไม่มีกะทิค่ะ จะใส่ข้าวแทนเพื่อเพิ่มความข้นของต้มยำ และทางเชฟหนุ่มเองได้ปรับปรุงสูตรเล็กน้อย โดยใส่พริกเผาลงไปเพิ่มรสชาติค่ะ จานนี้ค่อนข้างสมุนไพรเยอะหน่อย รสหวานปนเผ็ดค่ะ เนื้อปลาช่อนนุ่มกำลังดีเลยค่ะ ตัวหนังปลาก็หนึบๆดี ติดว่าเราไม่ค่อยชอบกินผักกลิ่นฉุกซักเท่าไร ชามนี้มีค่อนข้างเยอะ ส่วนตัวเลยไม่ค่อยถูกปากค่ะ😗 Main dish มีทั้งหมด 2เมนูนะคะ -‘กุ้งแม่น้ำกับฉู่ฉี่มะพร้าวคั่ว’ 🦐🥥 อร่อยมากกกกกกก กุ้งสดมาก มีมันกุ้งด้วย ซอสฉู่ฉี่ที่ราดมาคู่กันคือกลมกล่อม หอมมันอร่อย มีโฟมมะพร้าวคั่ว ซึ่งมีสไตล์มาก และเข้ากับซอสฉู่ฉี่มาก จานนี้คือแบบดีมากจริงๆ รักเลย❤️ อยากกินอีก ฮ่าๆ แนะนำให้ไปลองค่ะอันนี้👍🏻👍🏻👍🏻 นอกจากนี้ยังเสิร์ฟมาคู่กับ ‘ข้าวหุงน้ำมะลิ’🌾 ข้าวเรียงเม็ดอย่างสวยงามในชามดิน กลิ่นมะลิคลุ้งๆ เวลากินคือมีความสุขมาก:) -‘ห่อหมกปลา’ จานนี้เชฟนำเสนอว่า เป็นการผสมผสานการทำห่อหมกของคนภาคอีสานและภาคกลางค่ะ ทางอีสานนิยมใส่น้ำปลาร้า และภาคกลางนิยมใส่กะทิ ทางร้านเลยผสมมาทั้งคู่ให้เราลองกินกัน ตอนแรกหวังใจว่าจะมีกลิ่นปลาร้าหอมๆมา แต่ไม่มีกลิ่นปลาร้าเลยค่ะ เสียดาย ฮ่าๆ ตัวห่อหมกนุ่มดีค่ะ ปลาก็อร่อย ตัวผักในห่อหมกก็นิ่มกำลังกิน จานนี้โอเคอยู่ค่ะ ตัว main course นั้นมีคอกเทลแกล้มกันคือ ‘Mekhong Thai Sabai’ เป็นตัวที่ทางแม่โขงค่อนข้างแนะนำค่ะ เป็นแก้วที่มีส่วนผสมไทยๆ มีมะนาวจากราชบุรีเป็นส่วนผสมหลักนึง รสชาติคล้าย welcome drink ค่ะ แต่มีแอลเยอะกว่าหน่อย สดชื่นดีค่ะ ปิดท้ายมื้อด้วย ขนมหวาน เป็นเซตขนมไทย 3ชนิดค่ะ -‘ข้าวเหนียวมะม่วง’ แต่ไม่ใช่ธรรมดานะคะ มาในรูปแบบทาร์ตค่ะ ไส้ด้านในเป็นข้าวเหนียวน้ำกะทิ และมีมะม่วงที่บรรจงจัดเป็นรูปดอกกุหลาบค่ะ ให้คะแนนความคิดสร้างสรรค์เต็ม 10เลย แต่รสชาติยังไม่เข้มข้นเท่าที่ควรค่ะ ตัวแป้งทาร์ตใช้ได้ค่ะ ข้าวเหนียวน้ำกะทิยังไม่หอมเท่าไร และมะม่วงที่มาด้วยคือ ค่อนข้างจืดเลยค่ะ -‘ขนมใส่ไส้’ เป็นคนชอบกินขนมใส่ไส้มากกกก อันนี้รู้สึกว่าอร่อยนะ เพราะทำมาไม่หวานมาก ตัวกะทิรอบๆก็รสชาติกำลังดี ชอบค่ะ✨ -‘ขนมกล้วย’ อันนี้ส่วนตัวคิดว่ารสชาติมาตรฐานค่ะ สุดท้ายก่อนกลับมีชาตะไคร้ร้อนมาเสิร์ฟด้วยค่ะ ก่อนจบขอชื่นชมเชฟหนุ่มค่ะน่ารัก และเฟลนรี่มากเลย แนะนำอาหารเองในหลายๆจาน และมายืนส่งจนกระทั่งกลับกันครบเลยค่ะ:) ร้านนี้แนะนำมาลองกินกันค่ะ อร่อยหลายอย่างเลย:) มีทั้งเมนู alacarte และเป็นเซตค่ะ ถ้ามีเพื่อนชาวต่างชาติมา ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านที่แนะนำนะคะ:) ข้อเสียคือ ไฟที่ร้านถ่ายรูปยากมากเลยนะคะ ฮ่าๆ ส่วนตัวถ้ามีโอกาสจะกลับมาลองเมนู alacarte อื่นๆค่ะ:)... อ่านรีวิวฉบับเต็ม
1 Like0 Comment
LikeShare
photo