ไขสูตรลับ 2 ร้านดัง ทำร้านอาหารในเชียงใหม่อย่างไร? ไม่ให้เจ๊ง!
  1. ไขสูตรลับ 2 ร้านดัง ทำร้านอาหารในเชียงใหม่อย่างไร? ไม่ให้เจ๊ง!

ไขสูตรลับ 2 ร้านดัง ทำร้านอาหารในเชียงใหม่อย่างไร? ไม่ให้เจ๊ง!

บทสัมภาษณ์เจาะลึกถึงการทำธุรกิจร้านอาหารเชียงใหม่ให้สำเร็จ กับสองหนุ่มเงินล้าน "คุณก้อง" และ "คุณเก่ง" เจ้าของร้าน "The Volcano Toast" และ "Sofuto Cream"
Video at //www.facebook.com/hungryfatguy/videos/vb.343691632331891/1209303392437373/?type=3

เชื่อเถอะว่าสำหรับคนเชียงใหม่แล้ว เมื่อพูดถึงชื่อของร้าน “The Volcano Toast” และ “Sofuto Cream” ขึ้นมาทีไร ก็คงต้องมีภาพของขนมปังนุ่มๆ ชุ่มไปด้วยเนยสดแท้ๆ ที่ผ่านการอบจนหอมยั่วน้ำลาย และ ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ที่เนื้อเนียนกริ๊บ ราวกับผิวของผู้หญิงที่กำลังแตกเนื้อสาว พร้อมรสหอมหวานจากนมสดแท้ๆ 100%

Wongnai :: จุดเริ่มต้นของร้าน“Sofuto Cream”และ“The Volcano Toast”นั้นเป็นมายังไงครับ ?

“จริงๆ แล้วกว่าจะประสบความสำเร็จ จนทุกคนรู้จักเราได้ขนาดนี้ มันไม่ได้ง่ายอย่างที่หลายคนคิดหรอกนะ” คุณก้อง หัวเรือใหญ่ของร้าน “Sofuto Cream” ได้พูดขึ้นมาพร้อมกับรอยยิ้ม หลังจากที่ทีมงานวงในของเราได้ถามถึงจุดเริ่มต้น และการเดินทางของร้าน “Sofuto Cream” และ “The Volcano Toast” โดยมี คุณเก่ง ผู้เป็นทั้งน้องชาย และ หุ้นส่วนทางธุรกิจนั่งอยู่ข้างๆ

คุณก้อง :: ก่อนหน้านี้ครับ ทั้งผมและเก่งต่างเองก็เป็นพนักงานออฟฟิศ ทำงานกันตามประสาคนจบใหม่นี่แหละ ก็ทำงานอยู่ 5-6 ปี จนตอนนั้นเก่งจบมาจากคณะสถาปัตย์ มช. แล้วมาทำงาน รู้มั้ยความพีคมันคือ น้องผมได้เงินเดือนอยู่ 7,000 บาท!!

คุณเก่ง :: จริงครับ แล้วหลังจากที่หักค่าโน่น นี่ นั่น ไปแล้วก็เหลืออยู่ไม่กี่บาทเอง เหมือนจะเหลืออยู่แค่ 34 บาทนี้แหละมั้งถ้าผมจำไม่ผิด 555 (หัวเราะทั้งน้ำตา)

คุณก้อง :: จากตรงนี้เองที่ทำให้เราสองคนเริ่มคิดว่า หากเป็นลูกจ้างต่อไปอย่างนี้ แล้วเมื่อไรล่ะ เราถึงจะลืมตาอ้าปาก ลูกแลครอบครัวของเราได้ ผมเลยชวนเก่งออกมาทำสมูธตี้ขายอยู่ตามสถานี BTS ครับ

คุณก้อง

Wongnai :: แล้วกระแสตอบรับเป็นอย่างไรบ้างครับ ?

คุณก้อง ::ก็โอนะครับ…. โอโห้ ไม่คิดเลยว่ามันจะขายยากขนาดนี้ 555 ตอนนั้นก็ถึงขั้นต้องเก็บของ กลับไปทำงานเป็นพนักงานธนาคารอีกครั้งหนึ่งครับ

Wongnai :: แปบนึงนะครับ เจ้าเมนูตัวที่น้องเค้าเอามาวางให้เมื้อกี้คืออะไรครับ ?

คุณเก่ง ::Miruku Mango Toast ครับเป็นเมนูใหม่ที่ผมคิดขึ้นมาเมื่อไม่นานนี้เอง

Wongnai :: เห้ยยย!! คือดีอ่ะ เมนูนี้ผมชอบ ขนมปังมันนุ่มมากครับ แถมครีมสีขาวที่ราดด้านบนมันก็หอม และหวานน้ำผึ้งมาก แถมยังตัดกับรสของมะม่วงดีอีกด้วย นี่มันผิดที่แอบคิดตอนแรกเลยว่ามันต้องเป็นครีมรสนมรสเบาๆ

Miruku Mango Toast

Wongnai :: แล้วจากนั้นเป็นยังไงบ้าง รู้สึกเข็ดกับการทำธุรกิจส่วนตัวขึ้นมาบ้างรึเปล่า ?

ทั้งสองคน :: ไม่เข็ดครับ !!

คุณเก่ง :: เพราะหลังจากนั้น มันเลยกลายมาเป็นจุดเริ่มต้นของการทำธุรกิจร้าน The Volcano Toast ตรงมาลิน พลาซ่า ซึ่งตอนนั้นเราเริ่มขายแบบถูกมากเลยนะ ขนมปัง 20 บาท ไอศกรีม 15 บาทเอง

Wongnai :: เฮ้ย!! จาก 15-20 บาท จนกลายมาเป็นร้านใหญ่แบบตอนนี้นี้เนี่ยนะ ถามหน่อยเถอะ อะไรที่ทำให้ลูกค้า รักพวกคุณทั้งสองคนมากขนาดนี้

คุณเก่ง ::หัวใจสำคัญเลยก็เป็นเรื่องของความจริงใจครับ คือ เราให้ทุกคนแบบเต็มๆ อย่างในเรื่องของวัตถุดิบที่ใช้ในร้าน The Volcano Toast เราก็ใช้แต่ของดีๆ อย่างเนยก็เป็นเนยจริงๆ ไม่ใช่พวกมาการีน รวมไปถึงนมที่ใช้ผลิตซอฟต์เสิร์ฟในร้าน Sofuto Cream ก็เป็นนมล้วนๆ 100% ไม่มีการผสมน้ำแม้แต่นิดเดียว! เพื่อให้ลูกค้าได้รับกลิ่น และรสชาติแบบเต็มที่

ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟร้าน Sofuto Cream

คุณเก่ง

Wongnai :: พวกคุณเก่งมากเลยนะที่ทำให้คนเชียงใหม่รักคุณได้

คุณก้อง :: กว่าจะทำให้รักได้นี้ผมบอกเลยว่า...เหนื่อยเหมือนกันครับ เพราะคนเชียงใหม่นั้นเป็นคนที่ช่างเลือก อะไรที่ไม่ดีจริง ไม่คุ้มค่าจริง มากินครั้งแรกแล้วเค้ารู้สึกว่า มันไม่คุ้มค่ากับเงินที่เสียไปพวกเค้าก็จะไม่กลับมาอีก

Wongnai :: เราเชื่อว่าในเรื่องของวัตถุดิบต่างๆ ทางร้านเค้าให้ความใส่ใจจริงๆ เพราะไม่เพียงแต่เมนู Miruku Mango Toast ที่เราได้ชิมไปเมื่อครู่นี้ แต่เมนูอื่นๆ อย่าง Hokkaido Toast , French Toast , Volcano Toast และ Sweet Nudoru นั้นต่างก็ให้รสชาติที่หอม มัน แบบแท้จริงใันทุกชิ้น และทุกคำที่กินเข้าไป

Set F (Hokkaido Toast + Nutella + Banana + Mixed Nut) (93 บาท)

Set B (Volcano Toast + Cheese + Milo Condensed Milk + Banana) (44 บาท)

Set C (French Toast + Honey + Green Tea Ice-Cream + Whipping Cream) (54 บาท)

Sweet Nudoru (Strawberry & Raspberry Sauce + Strawberry + Mango + Vanilla Ice-Cream) (93 บาท)

Wongnai :: สุดท้ายนี้มีอะไรที่อยากจะฝากถึงคนอื่นๆ ที่กำลังอ่านบทความนี้บ้างมั้ยครับ

คุณก้อง :: สำหรับคนที่อยากเริ่มทำอะไรที่เป็นของตัวเองนะครับ “ถ้าเรายังไม่กล้าที่จะออกมาจาก Comfort Zone ในช่วงที่อายุยังน้อย แล้วจะเมื่อไรเราถึงจะกล้าออกมาเสียที”
คุณเก่ง :: “ถึงเราจะเคยล้มลง แต่เราจะลุกขึ้นสู้ใหม่ด้วยบทเรียน และประสบการณ์ที่เพิ่มขึ้น” เพราะฉะนั้นอย่ารีบยอมแพ้ครับ บางทีวันนึงอาจจะเป็นวันของคุณบ้างครับ

การเดินทาง

The Volcano สาขา หลังมช.การเดินทาง :: ติดกับร้าน Sofuto Cream สาขา หลังมช. ในโครงการ PP Place ปากถนน บ้านใหม่หลังมอ ซอย 4 ใกล้กับไพพนา แมนชั่น
เวลาเปิด-ปิด :: เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 10:30 - 22:30 น.
เบอร์โทร :: 081-172-7173

The Volcano สาขา นิ่มซิตี้เดลี่ การเดินทาง :: อยู่ในโครงการนิ่มซิตี้เดลี่ ตรงข้าม ม.ฟาร์อีสเทิร์น ก่อนถึงสี่แยกเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต
เวลาเปิด-ปิด :: เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11:00 - 23:00 น.
เบอร์โทร :: 081-172-7173

Sofuto Creamการเดินทาง :: ติดกับร้าน The Volcano สาขา หลังมช. ในโครงการ PP Place ปากถนน บ้านใหม่หลังมอ ซอย 4 ใกล้กับไพพนา แมนชั่น
เวลาเปิด-ปิด :: เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11:00 - 23:00 น.
เบอร์โทร :: 081-172-7173

เมนูห้ามพลาด

โทสต์, ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ

แผนที่

อยู่ในโครงการนิ่มซิตี้เดลี่ ตรงข้าม ม.ฟาร์อีสเทิร์น แยกเซ็นทรัลแอร์พอร์ต ติดโอ้กะจู๋

การติดต่อ

Volcano Toast ราดนมข้น Topping กล้วยหอมและสตรอเบอรี่
Phone number : 062-172-2270,062-172-2205
Instagram : thevolcanotoast
โครงการ Nim City สี่แยกสนามบิน 17 ซอย 1 หายยา อำเภอเมืองเชียงใหม่,เมืองเชียงใหม่
The Volcano สวนดอก-หลัง มช
Phone number : 062-172-2270 , 062-172-2205 , 065-705-0905
Instagram : thevolcanotoast
โครงการ PP Place หน้าปากซอย 5 บ้านใหม่หลังมอ ถนนสุเทพ,เมืองเชียงใหม่